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【永康化工】稳定性亚氯酸钠溶液在食品保鲜上的应用（二）时间：2023-11-21 1、稳定性亚氯酸钠溶液对青椒保鲜的研究 以青椒为试材，用正交实验得出好的保鲜条件为：二氧化氯浓度80ppm，浸泡时间10min，贮存方式为装袋密封，袋身打直径5mm孔。在优良条件下，用稳定性亚氯酸钠溶液对青椒进行保鲜，定期测定各组样品的感官指标、失重率、细菌菌落总数、Vc含量、可溶性糖含量等指标，结果表明，稳定性亚氯酸钠溶液结合保鲜袋自发气调方法应用于青椒保鲜，效果良好，25℃下可保鲜20天以上，比对照组延长了8天。 2、稳定性亚氯酸钠溶液对鲫鱼保鲜的研究 以鲫鱼为试材，用正交实验优化得出的好的保鲜条件为：二氧化氯浓度100ppm，浸泡时间5min，在优良条件下，用稳定性亚氯酸钠溶液对鲫鱼进行保鲜，结果表明，稳定性亚氯酸钠溶液对鲫鱼有一定保鲜效果，30℃下可保鲜约15小时，比对照组延长5小时。 由上述研究可知，稳定性亚氯酸钠溶液对草莓、青椒、鲫鱼三大类食品都有一定的保鲜效果，但样品不同，保鲜效果也有所区别，对青椒效果好，其次是草莓，再次之为鲫鱼，这与样品的自身生理结构特点有关。 |
